Danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm (Ban hành kèm theo Thông tư số 27/2012/TT-BYT ngày 30 tháng 11 năm 2012 )

Hoàng Anh Food phân phối các sản phẩm phụ gia màu thực phẩm chất lượng tốt trên thị trường. Mời bạn tham khảo: Phụ gia màu thực phẩm

Bài viết Các phẩm màu tự nhiên được dùng trong thực phẩm đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Hoàng Anh Food.

Nhục đậu khấu là gì?

Nhục đậu khấu có nguồn gốc từ các đảo Ceram và các đảo khác của Nam quần đảo Moluques được đưa vào trồng ở các vùng nóng và đã được thuần hoá. Đối với các khu vực miền Nam nước ta và ở Campuchia thì loại cây này tương đối hiếm.

Nhục đậu khấu là nhân phơi hay sấy khô của cây nhục đậu khấu, còn được gọi là Nhục quả y hay Ngọc quả hoa. Cây nhục đậu khấu là loại cây to, cao khoảng 8 – 10m ; có lá mọc so le; thân nhẵn; hoa màu vàng trắng; quả mọng, thõng xuống, hình cầu hay hình quả lê, khi chín nở theo chiều dọc thành 2 mảnh, bên trong có 1 hạt, lớp vỏ dày cứng, bao bọc bởi 1 áo hạt có vỏ màu hồng bị rách.

Cây nhục đậu khấu cho quả trong vòng 60 – 70 năm. Mỗi năm, người ta thu hoạch hai lần vào tháng 5, 6 và 11, 12. Sau khi hái quả, người ta thường bỏ vỏ, lấy riêng phần áo và hạt ngâm nước rồi phơi, sấy khô để dùng làm thuốc.

Công dụng của nhục đậu khấu

Làm gia vị

Nhục đậu khấu được người dân sử dụng trong việc chế biến thực phẩm để chế biến các món nướng, xúc xích, nước xốt, kem, sữa trứng… Một số thức uống và cà phê có sử dụng hương vị của nhục đậu khấu và quế để làm tang hương vị của cà phê thơm ngon hơn.

Tăng cường sinh lý nữ

Một trong những công dụng nổi bật của nhục đầu khẩu chính là bột nhục đậu khấu có khả năng cân bằng hormone ở nữ giới giúp chị em cải thiện được khả năng sinh lý của mình. Bên cạnh đó, nhục đậu khấu còn có tác dụng giảm đau trong những ngày kinh nghiệm, giúp thư giãn chống viêm và làm đẹp cho phụ nữ.

Giảm đau cơ khớp

Thành phần của hạt nhục đậu khấu có các loại như tinh dầu bạc hà nên rất tốt trong việc điều trị các cơn đau cơ, khớp, giảm sưng viêm.

Thanh lọc cơ thể

Trong các công dụng có lợi cho sức khỏe, thì hạt nhục đậu khấu đóng vai trò như một loại thuốc bổ giúp tăng cường sức khỏe cho toàn bộ cơ thể của bạn. Nhục đậu khấu làm sạch những độc tố có thể được lưu trữ ở đó từ rượu, ma túy, ô nhiễm, thực phẩm, hoặc các chất độc hữu cơ tự nhiên ra khỏi các bộ phận của cơ thể. Hơn thế nữa, hoạt chất trong hạt nhục đậu khấu có thể làm tan sỏi thận và tăng chức năng hiệu quả của thận và gan.

Cải thiện chứng mất ngủ

Hàm lượng Magie trong quả nhục đậu khấu giúp cơ thể giảm bớt căng thẳng thần kinh và kích thích sản sinh Serotonin giúp bạn ngủ ngon hơn. Vì thế, nhục đậu khấu được các chuyên gia khuyến cáo như một biện pháp cải thiện chứng mất ngủ.

Giúp lưu thông máu

Mùi hương của nhục đậu khấu có tác dụng tăng tuần hoàn máu, giúp máu lưu thông tốt hơn. Ngoài ra, hàm lượng Kali có trong nhục đậu khấu là một chất giúp giãn mạch máu, giảm huyết áp và giảm bớt căng thẳng cho hệ thống tim mạch. Hơn thế nữa, nhục đậu khấu còn là nguồn cung cấp canxi, giúp tăng cường sức khỏe của xương khớp, làm chậm quá trình lão hóa xương.

Tốt cho sức khỏe răng miệng

Những thành phần kháng khuẩn có trong nhục đậu khấu có khả năng tiêu diệt các vi khuẩn gây ra tình trạng hơi thở hôi, tăng khả năng miễn dịch của nướu và răng, giúp cải thiện tình trạng hôi miệng.

Tại sao phải sử dụng nhục đậu khấu làm xúc xích?

Như chúng ta đã biết nhục đậu khấu là một loại gia vị rất thơm ngon. Và nó cũng là thành phần gia vị không thể thiếu cho món xúc xích. Nhục đậu khấu là gia vị đặc trưng làm xúc xích được người Đức và người Hà Lan thường xuyên sử dụng. Sản phẩm tạo ra một mùi hương tuyệt hảo tạo nên danh tiếng cho dòng xúc xích Đức trên toàn thế giới.

– Giúp điều vị cho xúc xích, cảm nhận vị của xúc xích ngon hơn. Ăn không bị ngấy, dễ ăn và làm kích thích vị giác hơn. Mùi đặc trưng của xúc xích sẽ thơm hơn là một phần giúp thành phẩm sau khi sản xuất được tiếp nhận rộng rãi hơn.

– Tác động trực tiếp đến mùi hương và vị của xúc xích. Ứng dụng đặc biệt và vô cùng quan trọng trong sản xuất xúc xích Đức. Là nguyên liệu không thể thay thế hay cắt bớt được.

Do đó trong sản xuất xúc xích, việc sử dụng nhục đậu khấu là điều hết sức quan trọng và cần thiết cho những ai muốn thành phẩm làm ra thơm ngon và chuẩn vị xúc xích Đức nhất!

Mua nhục đậu khấu làm xúc xích ở đâu?

Hoàng Anh Food là đại lý phân phối nguyên liệu thực phẩm cao cấp. Sản phẩm nhục đậu khấu của chúng tôi được nhập khẩu nguyên gói từ Đức. Các hạt nhục đậu khấu tươi được tinh chế qua hệ thống máy móc hiện đại, sấy khô nghiền mịn nên sẽ giữ được chất lượng tốt nhất. Sản phẩm dạng bột màu trắng không gây ảnh hưởng tới màu sắc của món ăn.

Bột nhục đậu khấu Nutmeg Aroma Đức

Thông tin sản phẩm

• Thành phần: Gia vị chiết xuất hạt nhục đậu khấu, hương liệu chiết xuất, muối
• Hướng dẫn sử dụng: Dùng để tẩm ướp hoặc chế biến các sản phẩm thực phẩm. Liều lượng sử dụng tùy theo từng sản phẩm, từ 0.5 – 6g/kg
• Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát. Nhiệt độ tối đa 25 độ C
• Quy cách đóng gói: Túi 1kg
• Hạn sử dụng: 12 tháng kể từ ngày sản xuất
• Xuất xứ: LAY GEWURZE OHG (Đức)

Bài viết Nhục đậu khấu làm xúc xích – Gia vị không thể thiếu đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Hoàng Anh Food.

Các vấn đề thường gặp phải đối với cây thịt nướng Doner Kebab

• Thịt sau khi nướng thường bị khô bở, ăn mất ngon
• Thịt không có màu hồng tự nhiên, bị tái lại sau khi nướng
• Mùi hương của cây thịt chưa thật sự thơm, không có mùi đặc trưng của bánh mì Doner Kebab
• Thịt bánh mì nhanh bị hỏng đối với những ngày thời tiết nóng

Các bạn đừng lo! Tất cả các vấn đề đều được giải quyết qua bộ sản phẩm mà Hoàng Anh Food sẽ giới thiệu sau đây

Bộ gia vị ướp thịt bánh mì Doner Kebab

1. Gia vị ướp thịt Doner Kebab – Đức

Gia vị ướp thịt Doner Kebab – Nhập khẩu Đức

Đây là cốt lõi giúp nhân thịt nướng thơm ngon với thành phần đầy đủ các lá gia vị thảo mộc nước ngoài. Sản phẩm được nhập khẩu nguyên gói từ Đức đảm bảo về chất lượng.

Thành phần: Ớt, hành, tỏi, dextrose (từ ngô, lúa mì), thảo mộc, Protein thực vật thủy phân, muối, dầu cọ hydro hóa toàn phần, chất chống đông vón (551)

Hướng dẫn sử dụng: Dùng tạo nguyên liệu trong chế biến các sản phẩm thực phẩm. Liều lượng sử dụng thay đổi tùy theo nhu cầu, khuyến cáo 5g/kg

Hạn sử dụng: 18 tháng

Xuất xứ: LAY GEWURZE OHG (Đức)

2. Bột làm mềm thịt Angel 860 – Đức

Angel 860 – Tên cũ Bindall SD – Đức

Công dụng:

• Làm kết dính thịt
• Có khả năng giữ nước, hương và gia vị ngấm vào thịt tốt hơn
• Làm tăng trọng lượng của thịt nên tới 1/3
• Làm cho thịt ngon mềm, ăn không bị khô sau khi nướng

Cách sử dụng: hàm lượng 5g/kg, cho vào ướp với thịt.

Xuất xứ: LAY GEWURZE OHG (Đức)

3. Muối đỏ NISAL 600

Muối đỏ NISAL 600 – Nguyên liệu nhập khẩu Tây Ban Nha

Công dụng: Tạo màu hồng tự nhiên cho thịt, không bị tái sau khi nướng. Xem thêm: Muối đỏ là gì?

Hướng dẫn sử dụng: Cho vào quá trình ướp thịt, hàm lượng 3g/kg thịt.

Xuất xứ: CHEMITAL S.A.U – Tây Ban Nha

4. Hương thịt bột Meat Flavour – Đức

Hương thịt heo dạng bột – Meat Flavour – Nhập khẩu Đức

Công dụng: Dùng để tăng hương thịt trong chế biến các sản phẩm thịt và thủy sản. Sử dụng cho các món như bánh mì doner kebab, thịt nướng, chế biến giò lụa, xúc xích, bò viên, hải sản viên.

Hướng dẫn sử dụng: Cho vào trong quá trình ướp thịt, hàm lượng 2-3g/kg thịt.

Xuất xứ: LAY GEWURZE OHG (Đức)

5. Bột ngò thơm Coriander Đức

Bột ngò thơm Coriander – Hàng nhập khẩu Đức

Thông tin sản phẩm

• Thành phần: Bột Coriander được nghiền từ hạt Coriander sau khi được chọn lọc, sấy khô và nghiền bằng công nghệ hiện đại của Đức
• Công dụng: Bột Coriander dùng làm gia vị của các món chế biến từ bò, lợn, gà, vịt, hải sản,… Có thể dùng để phối trộn cà ri với mùi vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng rất cao. Đặc biệt được dùng nhiều trong nguyên liệu ướp thịt bánh mỳ DONER KEBAB, ướp thịt nướng, trong Pate,…
• Hàm lượng sử dụng: 2 – 3 gram / kg thịt
• Hướng dẫn bảo quản: Trong bao bì kín, nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ tối đa 25 độ C
• Thời hạn sử dụng: 18 tháng kể từ ngày sản xuất.
• Xuất xứ: Đức

6. Chất bảo quản tự nhiên INBAC ACN – Tây Ban Nha

Chất bảo quản tự nhiên INBAC ACN – Tây Ban Nha

Công dụng: Dùng làm chất ổn định và chất điều chỉnh độ acid trong chế biến thực phẩm. Tránh ôi thiu, nấm mốc, kéo dài thời gian sử dụng

Hướng dẫn sử dụng: Cho vào trong quá trình ướp thịt, hàm lượng 2 – 4g/kg thịt.

Xuất xứ: CHEMITAL S.A.U – Tây Ban Nha

Trên đây là bộ 5 gia vị bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ thần thánh nhất hiện nay. Tất cả đều là hàng nhập khẩu nước ngoài cao cấp, được Bộ Y Tế cấp giấy phép VSATTP. Đảm bảo bạn sẽ có một cây bánh mì chuẩn vị Thổ Nhĩ Kỳ và an toàn với sức khỏe.

Xem thêm: Công thức tẩm ướp thịt bánh mì Doner Kebab

Để được tư vấn và mua sản phẩm, các bạn đừng ngần ngại liên hệ chúng tôi nhé!

Bài viết Trọn bộ gia vị bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ Doner Kebab ngon nhất hiện nay đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Hoàng Anh Food.

1. Phụ gia giòn dai kết dính

Phụ gia giòn dai có tác dụng tạo liên kết hóa học giữa protein của thịt, lipit của mỡ cùng với nước và gia vị tạo cấu trúc săn chắc giòn dai cho các sản phẩm thịt cá.

Thành phần của chất tạo giòn dai này là polyphosphate, dipolyphosphate và tri-polyphosphate. Ký hiệu quốc tế là E450, E451 và E452.

Một số tên sản phẩm trên thị trường hiện nay:

Phu gia tạo cấu trúc Halal VB Plus

Superbind K70

Phụ gia tạo cấu trúc giòn dai G2 – Biosta MT Nguyên Thảo

Phụ gia giòn dai TARI K7

2. Phụ gia tạo dẻo, giữ nước

Công dụng: Giúp tạo cấu trúc liên kết thịt, mỡ và nước, tái tạo độ dẻo cho sản phẩm. Tăng độ kết dính, thay thế thịt, giảm giá thành sản phẩm.

Thành phần: protein thực vật chiết xuất từ đậu nành.

Một số sản phẩm trên thị trường:

Đạm đậu nành Meatplus 400 – Soy Asahi

Đạm đậu nành Soy Asahi – Meatplus 320

3. Chất bảo quản

Tác dụng của nhóm này là chống thiu, chống nhớt, chống hư, kéo dài thời gian bảo quản cho các sản phẩm chả lụa, chả cá… Thành phần hóa học của chất bảo quản là sorbate, sorbic, benzoate…

Chất bảo quản Frischex A – Đức

Chất bảo quản tự nhiên INBAC ACN – Tây Ban Nha

4. Phụ gia tạo màu vàng cho sản phẩm chiên: COLOREN

• Dùng cho sản phẩm chiên và nướng: chả chiên, cá viên chiên, các loại bánh nướng …
• Tạo màu vàng tự nhiên.
• Cải thiện bề mặt không bị nhăn.
• Giảm hao hụt trọng lượng cho sản phẩm.
• Giảm thời gian chiên và nướng.

Phụ gia D-Xylose NEO Food

5. Hương liệu thực phẩm

Nhóm này giúp tăng mùi hương thơm cho giò chả, xúc xích, nem chua, pate. Một số sản phẩm như hương thịt heo, hương bò, hương nước mắm,…

Hương bò dạng sệt NEO – Beef Paste Flavor 258 GE

Hương thịt bột HD7 – Hộp 500g

Hương thịt bột HD6 Đỏ – Hộp 500g

Hương bò Haroma – Beef Flavour 4837

Bột hương tỏi VDN

Hương xông khói dạng bột Indasia

6. Bột biến tính

Công dụng: làm chất độn trong thực phẩm, tăng trọng lượng sản phẩm. Giúp sản phẩm giữ nước tiết kiệm chi phí sản xuất. Làm tròn vị tổng thể cho thức ăn, tăng cường vị giác, tạo cảm giác ngon miệng.

Bột biến tính SMS Thái Lan

Bài viết Các loại phụ gia làm giò chả an toàn đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Hoàng Anh Food.

1. Gia vị xúc xích

Đây là một thành phần không thể thiếu và góp phần quan trọng cho sự thành công của món xúc xích. Có rất nhiều loại gia vị xúc xích, để tạo ra các hương vị đặc trưng khác nhau cho từng loại xúc xích. Nhưng loại phổ biến nhất trên thị trường hiện nay là xúc xích Frankfurter của Đức.

Thành phần chính của gia vị xúc xích là các lá thảo mộc kết hợp với một số hương liệu an toàn. Hoàng Anh Food hiện đang phân phối các sản phẩm gia vị xúc xích sau:

Gia vị Frankfurter Combi R

Gia vị xúc xích Euro Frankfurter Combi – Zaltech Áo

Gia vị xúc xích CB 300 Áo

Bột nhục đậu khấu Nutmeg Aroma Đức

Gia vị xúc xích Frankfurter Indasia

Gia vị xúc xích Đức Frankfurter Sausages 12036

2. Phụ gia sản xuất xúc xích

Một số loại phụ gia an toàn được sử dụng phổ biến trong sản xuất xúc xích

2.1 Phụ gia tạo cấu trúc

Để xúc xích không bị khô bở thì quá trình xử lý thịt là rất quan trọng. Ngoài việc lựa chọn nguyên liệu thịt tươi mới, bạn nên kết hợp thêm với các loại phụ gia an toàn giúp tạo độ liên kết, kết dính cho thịt xay.

Phụ gia giòn dai, kết dính

Phu gia tạo cấu trúc Halal VB Plus

Superbind K70

Phụ gia tạo cấu trúc giòn dai G2 – Biosta MT Nguyên Thảo

Phụ gia giòn dai TARI K7

Phụ gia tạo dẻo, giữ nước, giữ mỡ

Đạm đậu nành Meatplus 400 – Soy Asahi

Đạm đậu nành Soy Asahi – Meatplus 320

2.2 Hương xúc xích

Hương xúc xích giúp tạo mùi hương thơm đặc trưng cho món xúc xích. Sản phẩm chính hãng, an toàn, đầy đủ giấy tờ vệ sinh an toàn thực phẩm.

Hương xúc xích VDN – Việt Đức Nhật

Hương xúc xích Vinasing

Hương xúc xích heo Haroma dạng lỏng

2.3 Hương thịt xông khói

Nếu bạn muốn có mùi đặc trưng của món xúc xích xông khói, có thể dùng thêm kết hợp các loại hương thịt xông khói.

Hương xông khói dạng bột Indasia

Hương thịt xông khói Vinasing

Hương thịt xông khói VDN – Việt Đức Nhật

Hương thịt xông khói Haroma dạng lỏng

Hương thịt xông khói Sabor Smoke 68

2.4 Muối đỏ

Muối đỏ là một loại phụ gia thực phẩm phổ biến, công dụng chính dùng để phát triển màu hồng đỏ cho thịt. Ngoài ra, nó còn giúp diệt một số loại vi khuẩn có hại, dễ gây ngộ độc trong thực phẩm.

Muối đỏ NEO PLUS

Muối đỏ NEO Cure I

Muối đỏ Biosta Curing Nguyên Thảo

Muối đỏ NISAL 600 – Nguyên liệu nhập khẩu Tây Ban Nha

2.5 Chất độn, chất xơ

Sử dụng tinh bột biến tính trong sản xuất xúc xích giúp tạo dẻo, giữ nước. Ngoài ra có thể làm chất độn giúp giảm tỉ lệ thịt sử dụng trong chế biến.

Bột biến tính SMS Thái Lan

2.6 Chất bảo quản

Chất bảo quản được thêm thực phẩm để làm chậm lại sự thối rữa, hư hỏng của thực phẩm.

Chất bảo quản Frischex A – Đức

Chất bảo quản tự nhiên INBAC ACN – Tây Ban Nha

3. Vỏ xúc xích

Vỏ xúc xích là thành phần bao bọc bên ngoài cây xúc xích. Hiện nay, vỏ xúc xích collagen được ứng dụng để sản xuất xúc xích, lạp xưởng thay cho phương pháp truyền thống vẫn làm bằng ruột non. Sử dụng vỏ xúc xích collagen vừa an toàn, tiện dụng, vừa tiết kiệm thời gian công sức.

Vỏ xúc xích collagen Viscofan

Trên đây là các thành phần nguyên liệu phụ gia chính trong sản xuất xúc xích. Nếu có bất kỳ vấn đề gì, đừng ngần ngại liên hệ chúng tôi để được tư vấn chi tiết thêm. Chúc các bạn thành công!

Bài viết Các loại phụ gia sử dụng trong sản xuất xúc xích đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Hoàng Anh Food.

Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm xúc xích bằng vỏ collagen. Nhiều sai lầm khiến cho xúc xích bị vỡ bục lớp vỏ collagen này.

Những điều bạn nên biết về vỏ xúc xích collagen

Mua vỏ xúc xích collagen ở đâu?

Kinh nghiệm làm xúc xích không bị bở

Thông tin vỏ xúc xích collagen

Vỏ xúc xích collagen Viscofan

• Đoạn vỏ có nhiều đường kính khác nhau tùy vào nhu cầu sử dụng. Kích thước phổ biến là 23mm, dài 15m có thể nhồi được khoảng 4 đến 5 kg thịt. Lượng thịt này cũng giúp thành phần có kích thước cũng như chất lượng tốt nhất. Trên thị trường hiện nay, một cuộn vỏ làm xúc xích như vậy có giá giao động từ 60 đến 80 nghìn đồng.
• Loại vỏ này được làm từ collagen động vật (thường từ bò), hoàn toàn có thể ăn được
• Khi chọn mua vỏ xúc xích cần lựa chọn những địa chỉ uy tín, tin cậy, tránh mua phải hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng.
• Có thể sử dụng vỏ xúc xích để chế biến các món ăn khác như lạp xưởng, các loại dồi…
• Những loại vỏ đạt tiêu chuẩn có thể được bảo quản trong thời gian dài nhưng vẫn cần được bảo quản nơi khô ráo thoáng mát. Khi không sử dụng hết cần được bảo quản trong tủ lạnh.

Lưu ý khi sử dụng vỏ xúc xích collagen

• Vỏ collagen có thể dùng trực tiếp, không cần ngâm nước trước khi sử dụng.
• Có thể sử dụng vỏ collagen để chế biến các món ăn như xúc xích, lạp xưởng, các loại dồi…
• Khi nhồi xúc xích không được nhồi quá căng. Nhồi căng khi hấp thịt sẽ nở ra và gây ra vỡ vỏ bọc.
• Hấp xúc xích ở nhiệt độ 80 – 85 độ C. Nếu có tủ hấp xúc xích thì việc điều chỉnh nhiệt độ đơn giản. Tuy nhiên, nếu hấp bằng nồi thông thường, bạn nên cho nhỏ lửa, có thể hé mở 1/3 nắp nồi.

Cách làm xúc xích bằng vỏ collagen

Sử dụng vỏ collagen làm xúc xích, lạp xưởng có lẽ khó nhất là bước nhồi nhân vào vỏ. Đối với gia đình làm số lượng ít thì bạn chỉ cần sử dụng túi nhồi xúc xích là được.

Tuy nhiên, đối với các cơ sở sản xuất, bạn cần dùng tới máy nhồi xúc xích. Giúp tiết kiệm thời gian công sức.

Bài viết Hướng dẫn làm xúc xích bằng vỏ collagen đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Hoàng Anh Food.

Xem thêm: Những điều bạn nên biết về vỏ xúc xích

Đây là loại vỏ được sản xuất chủ yếu từ collagen trong thịt bò hoặc da và xương và gân lợn. Nó cũng có thể được bắt nguồn từ gia cầm hay cá. Dùng vỏ collagen làm xúc xích giúp tăng tốc độ sản xuất nhanh hơn và cần ít lao động hơn. Từ đó giúp tiết kiệm thời gian và chi phí cho người sản xuất. Ngoài ra, vỏ bọc xúc xích collagen có nhiều kích cỡ khác nhau, thành vỏ đều giúp kiểm soát trọng lượng và kích thước xúc xích tốt hơn. Nó cũng cho phép việc nhồi thịt dễ dàng hơn.

Mua vỏ xúc xích collagen ở đâu?

Trên thế giới có rất nhiều hãng sản xuất vỏ xúc xích collagen. Tuy nhiên, vỏ xúc xích Viscofan – thương hiệu của Đức vẫn chiếm số 1 trên thị trường. Vỏ xúc xích Viscofan đạt tiêu chuẩn châu Âu, an toàn với sức khỏe con người.

Hoàng Anh Food là đơn vị kinh doanh phân phối vỏ xúc xích Viscofan tại Việt Nam. Chúng tôi có đầy đủ giấy tờ công bố VSATTP và kỹ thuật viên tư vấn. Nếu quý khách có nhu cầu, vui lòng liên hệ theo thông tin phía dưới:

Vỏ xúc xích collagen Viscofan

Bài viết Mua vỏ xúc xích collagen ở đâu? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Hoàng Anh Food.

Không ít người vẫn thắc mắc rằng vỏ xúc xích được làm từ nguyên liệu gì mà chỉ là một lớp màng mỏng nhưng lại có độ dẻo dai cao, không cần lọc bỏ vỏ khi ăn. Hãy cùng Hoàng Anh Food tìm hiểu chi tiết về vỏ xúc xích qua bài viết này nhé!

Vỏ xúc xích làm bằng gì?

Vỏ xúc xích là một lớp vỏ bọc bên ngoài xúc xích. Nó giúp bảo vệ nhân thịt bên trong khỏi bị tác động của môi trường bên ngoài và giữ cho sản phẩm có hình dáng và kích thước ổn định. Đây là một thành phần quá trọng trong quá trình sản xuất xúc xích.

Có nhiều loại vỏ xúc xích được làm từ nhiều thành phần khác nhau. Trước đây, vỏ xúc xích được làm từ ruột lợn, cừu hoặc động vật khác. Tuy nhiên, cách làm này khá tốn thời gian công sức, xúc xích làm ra không đồng đều đẹp mắt và dễ hư hỏng, không vệ sinh.

Các nhà máy xúc xích muốn có một cách tối ưu hơn khi sản xuất khối lượng lớn. Thời điểm đó, cách đây khoảng nửa thế kỷ, vỏ xúc xích collagen trở nên phổ biến hơn. Và các nhà máy đã chuyển sang sử dụng loại vỏ này trong sản xuất.

Vỏ xúc xích collagen làm bằng gì?

Vỏ xúc xích collagen là sản phẩm từ protein tự nhiên, collagen lấy từ lớp da bò, lợn, được xử lý kỹ càng và tinh chế thành các màng mỏng. Dây chuyền xử lý càng hiện đại thì vỏ xúc xích càng mềm và chất lượng cao.

Loại vỏ này đã được sử dụng cách đây hơn 50 năm và ngày một trở nên phổ biến hơn. So với việc sử dụng ruột động vật để làm vỏ bọc xúc xích, dùng vỏ collagen giúp tiết kiệm chi phí, thời gian, công sức.

Vỏ xúc xích collagen có tốt, an toàn không?

Vỏ xúc xích collagen được sản xuất bằng cách trích xuất collagen từ da động vật. Sau đó, collagen được làm sạch và xử lý thành màng mỏng để làm vỏ xúc xích.

Vì vậy, việc sử dụng vỏ xúc xích collagen của các thương hiệu lớn như Viscofan, Nippi,… đảm bảo an toàn với sức khoẻ con người. Các nhà sản xuất xúc xích lớn như Đức Việt, CP,… cũng đều sử dụng loại vỏ xúc xích collagen này vì những ưu điểm vượt trội của nó.

Vỏ xúc xích có ăn được không?

Đây là một vấn đề mà cũng có rất nhiều người thắc mắc. Hoàng Anh Food xin trả lời như sau:

Vỏ bọc xúc xích tự nhiên

Loại vỏ này được làm từ ruột động vật hoàn toàn có thể ăn được.

Vỏ bọc xúc xích collagen

Được làm bằng collagen chiết xuất từ da động vật như bò, heo và xử lý qua dây chuyền máy móc hiện đại đạt tiêu chuẩn an toàn với sức khoẻ con người, có thể ăn được.

Vỏ xúc xích không ăn được

Đây là những loại vỏ xúc xích làm từ nilong, thường sử dụng làm vỏ bọc cho các món salimi hoặc xúc xích ăn liền trong siêu thị. Khi ăn chúng ta phải bóc bỏ lớp vỏ này đi.

Ưu điểm của vỏ xúc xích collagen

Vỏ xúc xích collagen có rất nhiều ưu điểm vượt trội. Chính vì vậy, loại vỏ này ngày càng được sử dụng phổ biến. Từ các nhà máy sản xuất xúc xích lớn đến các xưởng sản xuất nhỏ và vừa đều sử dụng vỏ xúc xích collagen. Cùng điểm qua các ưu điểm của vỏ xúc xích collagen:

1. An toàn cho sức khỏe: Vỏ xúc xích collagen là một sản phẩm an toàn cho sức khỏe, không gây hại cho người tiêu dùng và được chấp nhận sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm.
2. Dễ sử dụng: Vỏ xúc xích collagen dễ dàng sử dụng và có khả năng co giãn tốt, giúp cho quá trình đóng gói và sản xuất sản phẩm thịt trở nên dễ dàng hơn.
3. Giữ hình dáng sản phẩm: Vỏ xúc xích collagen có khả năng giữ hình dáng tốt hơn khi nấu, giúp cho xúc xích giữ được hình dạng tròn và tránh bị co rút hoặc biến dạng. Ngoài ra, vỏ xúc xích collagen cũng cho phép kiểm soát trọng lượng và kích thước xúc xích tốt hơn. Bởi vì mỗi cuộn vỏ đã được định hình chính xác về quy cách đường kính vỏ cũng như độ dài.
4. Tăng thời gian sử dụng của sản phẩm: Vỏ xúc xích collagen giúp cho sản phẩm thịt giữ được độ ẩm và giữ được vị ngon lâu hơn, giúp tăng thời gian sử dụng của sản phẩm.
5. Dễ phân hủy tự nhiên: Vỏ xúc xích collagen là một sản phẩm dễ phân hủy tự nhiên sau khi sử dụng, giúp giảm thiểu tác động đến môi trường.

Vỏ xúc xích collagen hãng nào tốt?

Trên thế giới có rất nhiều hãng sản xuất vỏ xúc xích collagen như Viscofan, Edicas, Nippi,… Tuy nhiên, hãng Viscofan của Đức vẫn đang giữ vững được doanh số lớn nhất.

Viscofan là một công ty quốc tế có trụ sở tại Tây Ban Nha, chuyên sản xuất các loại vỏ bao bì thực phẩm. Công ty được thành lập vào năm 1975 tại thị trấn Cáseda, Navarra, Tây Ban Nha. Công ty có mặt tại hơn 100 quốc gia trên thế giới và cung cấp sản phẩm cho các khách hàng trong các lĩnh vực như thực phẩm đóng hộp, đông lạnh và thực phẩm chế biến sẵn. Viscofan là một trong những nhà sản xuất hàng đầu về vỏ xúc xích. Các sản phẩm của Viscofan được đánh giá cao về chất lượng và độ tin cậy, và được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Mua vỏ xúc xích collagen Viscofan ở đâu?

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều địa chỉ bán vỏ xúc xích collagen Viscofan và đã xuất hiện hàng giả, hàng nhái. Vì vậy, các bạn cần lựa chọn đơn vị kinh doanh uy tín để mua được hàng chính hãng, đảm bảo an toàn với sức khỏe.

Hoàng Anh Food tự hào là nhà phân phối vỏ xúc xích Viscofan chính hãng tại Việt Nam, có đầy đủ giấy tờ công bố VSATTP của Bộ Y Tế và đội ngũ kỹ thuật viên hướng dẫn bạn chi tiết cách làm xúc xích chuẩn hương vị Đức.

Xem thêm sản phẩm Vỏ xúc xích collagen Viscofan:

Vỏ xúc xích collagen Viscofan

Bài viết Vỏ xúc xích làm bằng gì? Những thắc mắc về vỏ xúc xích collagen đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Hoàng Anh Food.

1. Muối diêm là gì? Dùng làm gì?

Muối diêm có tên khoa học là Nitrate NO3 và Nitrite NO2 hoặc muối nitrat hay nitrit sodium. Tiếng Pháp gọi hỗn hợp này là Saltpetre, tiếng Anh là Saltpeter. Muối diêm hay Saltpeter cũng được dùng để gọi muối nitrat hay nitrit sodium vì chúng có những công dụng giống nhau trong chế biến thực phẩm.

Hãy nói cách khác muối diêm là muối nitrat NO3 dạng tinh thể màu trắng gần giống với muối ăn, đường có tác dụng chủ yếu là tạo màu hồng cho thực phẩm nên thường được dùng khi làm xúc xích, lạp xưởng, giò me, dăm bông, các loại thịt hộp, thịt muối… Ngoài ra nó cũng được dùng khi sản xuất nước giải khát, các loại thịt hộp, làm mứt, bảo quản thịt gia cầm, chế biến thủy sản…

2. Cân nhắc liều lượng phù hợp khi dùng muối diêm

Bản thân muối diêm không độc nhưng khi ăn vào (trên 20mg muối diêm) sẽ bị vi khuẩn đường ruột chuyển hóa thành nitrit NO2, chất này gây ức chế hấp thụ oxy trong máu dẫn đến tình trạng khó thở vì thiếu máu và có thể gây tử vong.

Muối diêm được xếp vào danh mục các chất phụ gia bảo quản và chế biến thịt, được bộ Y Tế cho phép sử dụng. Như vậy, nếu dùng muối diêm đúng liều lượng thì không gây hại cho cơ thể nhưng nó vẫn tiềm ẩn những nguy hiểm nếu như không có kiến thức khi sử dụng.

Theo quy định của các tổ chức trên thế giới thì liều lượng có thể được sử dụng trong khoảng an toàn đó là dao động trong khoảng từ 50 – 150 mg/kg sản phẩm. Tổng cộng liều lượng muối diêm (nitrit, nitrat) sử dụng không được quá 200 ppm, tính theo sodium nitrit trong thành phẩm.

Tham khảo các sản phẩm muối đỏ tại Hoàng Anh Food:

Muối đỏ NEO PLUS

Muối đỏ NEO Cure I

Muối đỏ Biosta Curing Nguyên Thảo

Muối đỏ NISAL 600 – Nguyên liệu nhập khẩu Tây Ban Nha

Bài viết Muối diêm là gì? Có độc không? Dùng làm gì? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Hoàng Anh Food.

Món ăn này có lẽ từ lâu đã không còn xa lạ gì đối với người Việt Nam. Tuy nhiên, dù chúng ta đã biết đến bánh mì Doner Kebab từ lâu nhưng chưa chắc mỗi chúng ta đều biết và hiểu hoàn toàn về nó. Vậy nên, trong bài viết này, Hoàng Anh Food sẽ cùng các bạn tìm hiểu nguồn gốc về chiếc bánh với cái tên đặc biệt “bánh mì Doner Kebab” này nhé.

“Doner Kebab” là gì?

Bánh mì Doner Kebab được mua và bán rất nhiều và đang tạo nên cơn sốt trên thị trường đồ “fastfood” (đồ ăn nhanh), vậy bạn có thắc mắc Doner Kebab có nghĩa là gì không? Từ “kebab” mang ý nghĩa là thịt nướng, còn “doner” nghĩa là xoay. 🙂

Quê hương của bánh mì Doner Kebab ở đâu?

Từ lâu Thổ Nhĩ Kỳ đã được biết đến là một trong những nơi có nền ẩm thực đặc biệt nhất trên thế giới. Nằm giữa hai lục địa Á – Âu, Thổ Nhĩ Kỳ là nơi gặp gỡ và giao thoa của hai nền ẩm thực lớn nhất. Ẩm thực của Thổ Nhĩ Kỳ là sự pha trộn của nhiều nền ẩm thực khác nhau, là sự hợp nhất và tinh tế của Trung Á, Kavkaz, Trung Đông, Địa Trung Hải và các nền ẩm thực Balkan. Điểm nổi bật nhất của đất nước này là tại các vùng miền khác nhau, ẩm thực sẽ không giống nhau. Chính điều này đã tạo nên một nền ẩm thực vô cùng đặc sắc. Những món ăn ra đời trên đất nước này đều rất đặc biệt, có chất riêng, nhận được sự đón nhận nồng nhiệt từ thực khách trên khắp thế giới và bánh mì Doner Kebab chính là một ví dụ điển hình.

Cha đẻ của món bánh thú vị này tên là Mahmut Aygun, ông đã làm ra bánh mì Doner Kebab một cách rất ngẫu nhiên. Thay vì ăn món thịt nướng quay tròn và gia vị với cơm thì ông đã kẹp thịt vào bánh mì để mọi người có thể mang theo dễ dàng và chiếc bánh mì tam giác đã ra đời từ đó. Từ khi được biết đến, món bánh này đã nhanh chóng được các thực khách ở khắp nơi đón nhận và trở thành một trong những món ăn hấp dẫn nhất thế giới.

Điều gì tạo nên sự khác biệt cho bánh mì Doner Kebab?

Đặc điểm nổi bật nhất của loại bánh mì này là nó có hình tam giác và giòn, có thể để được lâu bên ngoài mà không bị mềm. Nhân bánh cũng có rất nhiều loại khác nhau, có thể dùng thịt bò, gà, cừu hoặc heo… để làm. Các đầu bếp sẽ tẩm ướp gia vị theo bí quyết của riêng mình để tạo ra hương vị ngon nhất. Bên trong bánh mì tam giác còn có rất nhiều loại rau khác nhau như hành tây, xà lách, cà chua, ngò thơm… Khi ăn, bánh mì sẽ được ép cho vào máy ép thơm phức mùi mè và bơ rồi mới cho nhân vào chính giữa.

Bí quyết để tạo nên món bánh mì tam giác trứ danh chính là phần nước sốt. Theo truyền thống, nước sốt này sẽ có màu trắng sữa, hơi loãng, vị chua và thơm mùi hoa quả. Các đầu bếp sẽ quét phần nước sốt này vào hai bên mặt bánh. Khi cắn một miếng bánh mì tam giác, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của nước sốt, vị ngọt đậm đà của thịt nướng cùng vị giòn của bánh mì. Tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn vô cùng ngon miệng và hấp dẫn.

Ngày nay, để phù hợp với khẩu vị của từng quốc gia, từng vùng miền, bánh mì tam giác đã được biến tấu đi một chút, nước sốt cũng có rất nhiều loại cho mọi người lựa chọn. Tuy nhiên, dù có sự khác biệt về hương vị nhưng bánh mì tam giác Doner Kebab luôn rất tuyệt và rất đáng để bạn thưởng thức một lần.

Bài viết Bánh mì Doner Kebab, bánh mì tam giác là gì? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Hoàng Anh Food.